இந்த மாங்காய் சட்னியை செய்வது சுலபம். ஒரு முறை சாப்பிட்டவர்கள் மீண்டும் கேட்பர். அப்படிப்பட்ட சுவை மிகுந்த டிஷ்களில் மாங்காய் சட்னியும் ஒன்றாகும்.

செய்முறை முதலில் மாங்காய்களின் இரண்டு பக்கங்களையும் கத்தியால் வெட்டி கொள்ள வேண்டும். கொட்டை பகுதியில் உள்ள சதை பகுதியை வெட்ட தேவையில்லை. தக்காளியை இரண்டாக வெட்டி கொள்ள வேண்டும்.

பின், வாணலியில் லேசாக எண்ணெய் ஊற்றி, அதில் மாங்காய், தக்காளி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை போடவும். வாணலியில் மூடி போட்டு சிறிது நேரம் வேக வைக்கவும்.

இதையடுத்து, மாங்காயில் உள்ள சதை பகுதியை கரண்டியால் சுரண்டி எடுக்கவும். மாங்காய் சதை பகுதி, வாணலியில் போட்டு எடுத்த தக்காளி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் ஆகியவைற்ற போடவும்.

இதில், புதிதாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். மிளகாய் தூள், தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்து எடுக்கவும்.

அவ்வளவு தான் சுவையான மாங்காய் சட்னி தயார். இந்த மாங்காய் சட்னியை தோசையுடன் தொட்டு சாப்பிடும் போது சுவை அதிகமாக இருக்கும்.

இந்த சட்னியை தாளிக்க தேவையில்லை. அப்படியே தொட்டு சாப்பிடலாம். ஒரு முறை செய்து சாப்பிட்டு பாருங்கள். நன்றாக இருக்கும்.

- நமது நிருபர் -